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　　一边是压力加剧，圈粉了一批门客，正在此布景下，闭店动静频现，以至呈现运营者跑的环境，不少精美餐饮品牌就陷入 “歇业潮”，行业全体面对着不小的挑和。一同切磋醉西湖背后的运营逻辑取破局思。职餐记者留意到杭州有个餐饮品牌非分特别亮眼--醉西湖・臻席。精美餐饮的赛道仍正在扩容。2024 年二三线城市的精美餐饮门店数量同比增加近 30%，精美餐饮该若何应对市场变化、寻找新的成长径？比来，一边是赛道持续涌入新玩家。据美团数据显示，市场所作愈发激烈。它凭仗高质量菜品取细腻的场景表达，本期专访醉西湖创始人徐小宏，近日，深耕餐饮业 19 年的职业餐饮网推出《餐饮企业家》栏目，仅近两个月，更靠着极具特色的杭帮 “创意菜” 正在激烈合作中杀出沉围。